Raskas lumi on 21. aurinkotermi 24 aurinkotermistä, joka osuu gregoriaanisessa kalenterissa 7. tai 8. joulukuuta joka vuosi. Se merkitsee myös Hai-kuukauden loppua ja Zi-kuukauden alkua gregoriaanisessa kalenterissa; Tuolloin auringon nähtiin saavuttavan 255 pituusastetta. Raskaan lumen merkitys on se, että sää on kylmempää ja lumisateen mahdollisuus suurempi kuin kevyellä lumella. Se ei välttämättä tarkoita, että lumisateet olisivat kovin suuria. Päinvastoin, runsaan lumen jälkeen sademäärä eri paikoissa vähenee edelleen.
Kun lumikausi saapuu, jokainen kotitalous on ahkerassa peittamassa "suolaista tavaraa". Lisää pannulle suola ja Sichuanin pippurit ja paista sekoitellen kypsäksi. Kun Sichuanin pippurien suola on jäähtynyt, levitä sitä kalan, lihan ja siipikarjan sisä- ja ulkopuolelle. Hiero toistuvasti, kunnes lihan väri muuttuu tuoreesta tummaksi ja nestettä valuu ulos pinnalta. Laita sitten liha ja loput suolasta purkkiin, paina se kivellä ja laita viileään ja taustavalaistuun paikkaan. Puolen kuukauden kuluttua ota se pois ja ripusta se aurinkoisen talon räystäiden alle kuivumaan ja tervehtimään uuden vuoden tuloa.
